Sugo Cacio e Pepe - 180 gr

Due ingredienti, un'ossessione
A Roma si dice: "La cacio e pepe non perdona". Perché quando gli ingredienti sono solo due — Pecorino Romano DOP e pepe nero di Sarawak — ogni dettaglio diventa poesia. La nostra versione rispetta il dogma della tradizione: niente compromessi, niente scorciatoie. Solo pecorino stagionato 12 mesi, macinato fresco, e grani di pepe nero tostati a mano per sprigionare note balsamiche e una piccantezza elegante che danza sul palato.
Nel nostro laboratorio, trasformiamo questa semplicità in un'arte liquida: il formaggio viene fuso con acqua di cottura della pasta (simulata artigianalmente) per creare un'emulsione setosa che avvolge ogni grammo di pasta senza grumi, senza secchezza, senza tradimenti. Il risultato? Una crema dorata che profuma di storia, di trattorie romane e di nonne che non accettano scuse.